GASTRONOMÍA SELVA

                                                 


                                                 GASTRONOMÍA  SELVA

TACACHO: Es un plato típico de la gastronomía del Perú  originario de la zona de la selva peruana y amplia mente difundido en el resto del país. El término «taca-cho» derivaría del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado».El consumo del tacacho varía según la región donde se elabora, así en Madre de Dios y San Martín se acostumbraría consumir el tacacho durante el desayuno mientras que en otras regiones es un plato servido en el almuerzo y/o la cena En la región San Martín se incluiría el tacacho dentro de la cena navideña.Para la elaboración del tacacho se prepara una masa compuesta de plátano verde machacado, manteca disuelta, con pequeños trocitos de chicharrón de cerdo y especias propias de la amazonia. Los plátanos previamente han sido asados en carbón aunque en algunas regiones.

SOPA DE PAICHE: El paiche es considerado uno de los peces más grandes del mundo de agua dulce, habita en las aguas de las cochas y los ríos de corriente tranquila de la Amazonia, su carne blanca es apreciada y es considerada como la carne más fina de los peces de la Amazonia, la carne por lo general la conseguimos seca y salada, en los diferentes mercados de la selva peruana, excepto en los meses de veda. Preparación de la sopa de paiche ; Ponemos a hervir el agua, agregamos la cebolla, el ajo y el arroz previamente lavado, a cinco minutos agregamos la yuca, una vez que la yuca haya hervido unos cinco minutos más agregamos el paiche, dejamos cocer hasta que el paiche este tierno. Finalmente agregamos el sachaculantro picado y retiramos del fuego. Servir.

CALDO DE CARACHAMA: Es un pez muy agradable preparado generalmente en chilcano o asado a la parrilla, se acompaña con yucas sancochadas o asadas y el famoso (ingÜiri) que es el plátano cocinado, para mantenerlo blando y de color rosado inmediatamente después de bajarlo del fuego se le pone agua fría. Preparación del caldo:Se lava bien las carachamas. Se coloca en una olla hirviendo , junto con el tomate y cebolla partido en cuatro. Se cocina por espacio de 30 minutos y al bajar se le pone el culantro o sachaculantro.

GASTRONOMÍA SIERRA

                                             
                                         GASTRONOMÍA  SIERRA 

 PATASCA :Es un caldo que se prepara con mote en las zonas alto-andinas del Perú, preparado con mondongo y carne de res, mote y en algunos lugares se utiliza la cabeza del carnero que le da un sabor peculiar a esta preparación.La patasca es una sopa muy popular en la región de la sierra, muy sustanciosa, nutritiva y con una gran concentración de sabores debido a los ingredientes con que cuenta. Se sirve bien caliente para combatir el frío de la región andina.

PACHAMANCA: Es un plato típico del Perú, elaborado por la cocción, al calor de piedras pre calentadas, de carnes de vaca, de cerdo,pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como huacatay, ají, comino, pimiento y otras especies, asimismo de productos originales andinos adicionales, como papas,camote, choclo, haba en vainas y eventualmente, yuca. Más allá de una comida o de un ágape, es un rito comunitario en el Ande y en la ciudades con vecinos andinos.

CUY: Es un plato típico de la cocina peruana, concreta mente de la región de Arequipa. Se trata de un cuy(conejillo de indias) frito en abundante aceite bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, maíz , etc. Es un plato fuertemente condimentado y tiene como una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Perú

GASTRONOMIA COSTA

                         GASTRONOMÍA PERUANA COSTA

EN EL PERÚ HAY MUCHA VARIEDAD DE PLATOS TÍPICOS QUE TENEMOS:

 EL CEBICHE DE PESCADO : es uno de los platos más sabrosos del Perú. Se prepara con pescados (preferentemente de carne blanca), limones y cebollas. También lleva ají limo, pimienta, apio, culantro y sal. Se le puede acompañar con guarniciones de papas, camotes, yucas o choclos.

 LOMO SALTADO:El lomo saltado es uno de los platos más apreciados del Perú. Se trata de una deliciosa combinación de trozos de carne con papas fritas y tiras de cebolla y tomate. La carne viene condimentada con vinagre, sillao, pimienta y ajos. Se le sirve con perejil picado. Una delicia.

EL ARROZ CON PATO es una comida típica de la región Lambayeque, en el Perú. El plato es originario del siglo XIX cuando también se le conocía como «pato con arroz», «pato con arroz a la chiclayana» o «arroz con pato de Lambayeque». Las referencias más antiguas del plato